20日 8月 2019
 先日の台風10号の影響により、店内の床木材が雨水を多量に含み、反りあがってしまいました。  実は昨年の台風21号で名古屋を直撃した際に反り返り、その時にドアに「引く」と「押す」のプレートを着けさせていただきました。...
14日 8月 2019
 キタノカオリのマッシュポテトシリーズで今回はアンチョビポテトが登場しています。  以前はトリュフ塩やたらことバターのタラモなどありましたが、今回はアンチョビを練りこみ、ローズマリーで香りづけ、知多半島で作られている「しこの露」という魚醤を仕上げに塗って味付けしています。
14日 8月 2019
 雑誌の撮影などの兼ね合いもあり、ちょっと早いのですが秋物商品が少しずつ並んだりしています。  ブルーベリーの在庫が少なくなってきたので、明日からはコラシオンも焼いたりしていきます。  毎年恒例ですが、栗の渋皮煮とココナッツミルクのキタノカオリです。
10日 8月 2019
綺麗な水や山々に囲まれた信州・安曇野。そばやわさびが有名ですが、今回は葉の部分を醤油漬けにした葉わさびを使い、フランスパン生地にあわせて生ハムを包み焼き上げました。  ほんのりと来るピリッと感と生ハムが好相性です。
08日 8月 2019
 4日間お休みを頂き有難うございました。  今年は長野県にお邪魔し、わさび農園や行きたかったチーズ牧場などにも足を運べました。  幸いにも天気にも恵まれ、高原で過ごした時間は日常を忘れ、リラックスする事が出来ました。  明日からまた心機一転頑張りたいと思います。安曇野で買ってきた葉わさびの醤油漬けを使って、週末に一品作る予定です。
03日 8月 2019
 8月5日~8日まで連休をいただきます。  9月より毎週金曜日の星ヶ丘三越が、木金に変わります。週2回になりますので商品内容を日ごとに変えて、あまり持って行っていなかったハード系も含めていければと思います。    場所は今まで通りの菓遊庵プラスガトーのコーナーで、12時頃までには店頭に並べられるように準備いたします。...
03日 8月 2019
 スコーンがココナッツとパイナップルの「ココアナナス」に変わりました。    ココナッツミルクとマスカルポーネで生地を作り、パイナップルとホワイトチョコを練りこみ、焼成前にココナッツを振りかけて焼き上げました。
19日 7月 2019
 毎年、きまぐれで登場している「たこパプリカ」知多の茹でだこをパプリカでマリネし、トマト生地のフォカッチャに練りこんでいます。    土日に何度か作れればと準備しています。
19日 7月 2019
8月5日に本山に新しいカフェがオープンします。  場所は猫洞保育園の近くで、本山駅からパティスリーグラムさんに行く途中です。...
08日 7月 2019
 今日は久しぶりにパン屋巡りをしてきました。  岐阜県の多治見にあるピエニュさんはトランブルーで働いていたオーナーが中津川で独立し、昨年多治見に移転しました。  気になっていたので、やっと行けて良かったです。綺麗で丁寧な仕事と、お店の雰囲気はとても自分好みで、良い参考になりました。...

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