ブルーベリー×黒糖

 ブルーベリーを使ったアイテムでスコーン、パヴェ(ピーカンナッツ・ブルーベリー)の他に、黒糖を使ったキタノカオリにブルーベリーとクランベリーが入ったパンが時折並んでいます。

 

 こちらの生地ではクリームチーズが入った「ミルティーユフロマージュ」も一緒に並びます。

 

紅茶とブルーベリーのスコーン

 今年も遅くなりましたがブルーベリーを仕入れましたので、いくつか店頭に並んでおります。

 

 スコーンは紅茶とブルーベリーをしばらく作る予定でいます。

黒豆ショコラ

 西尾抹茶を使った黒豆ショコラが店頭に並びます。クランベリーやチョコチップが入った抹茶の生地に、黒豆が入ったブリオッシュです。

 

 近々配布される名古屋リビングのチラシとのコラボにもなっております。

Cheek6月号

 今月号のCheek6月号に掲載していただきました。

 

 知らないお店や興味をそそる情報も満載です。

ブラッドオレンジショコラ

 おかげさまで4月15日に2周年を迎える事ができました。

 

 本来であれば色々な商品をご用意してお迎えしたかったのですが、テレビの影響などで商品量も準備が必要な為、今年はせめてもの一品で、脇坂さん家のブラッドオレンジを使いチョコレートクリームと一緒に「脇坂さん家のブラッドオレンジショコラ」を作る予定です。

星ヶ丘三越

 3週に渡りお休みを頂いておりました星ヶ丘三越も今日から再開させていただきました。

 

 今月は枝豆チーズと桜えびと春キャベツ、ショコラフランボワーズのスコーンの3種類を持っていってますので、こちらも宜しくお願い致します。

 

あんぱんの日

 4月4日はあんぱんの日という事をご存じでしたか?

 

 当店がホームページ作成でお世話になっているJIMDOのコンテンツに西尾あんぱんを紹介していただきました。

 他にも全国の面白いあんぱんがご紹介されていますので良かったら見てみてください。

 

 https://portal-jp.jimdo.com/journey/anpan/

 お店の前にある桜が今年も綺麗に開花しました。

 スタイルプラスの影響で商品の供給が追い付かず、ご迷惑をお掛けしております。

 電話に出れない状況があり、ご予約などは直接koganeipain@gmail.comにメール頂けましたら、ご対応させて頂きます。

 4月10日は当初予定にありませんでしたが、急遽定休日にさせて頂きますので宜しくお願い致します。

オリーブオイル

 日頃お世話になっているフリームズワークさんから、オリーブオイルの本をいただきました。小学館から発売されているこちらの本には、国際コンクールでの受賞商品の説明や、そのオリーブオイルのテロワール、料理へのアレンジなど興味深い内容です。

 

 インティーニのオリーブオイルを始め、色々な商品を取扱い、時折星ヶ丘三越でも催事販売しておりますので、是非本物のオリーブオイルを体感してみてください。http://www.olivemarche.com/home

桜とコーヒースコーン

 桜とコーヒーのスコーンが新しく加わりました。

 

 ほんのりと香る桜の生地にコーヒーのシロップを染み込ませて焼き上げています。

 

 これから春のアイテムがちょこちょこ登場予定です。もうすぐ県内産の春キャベツが出回りますので、今年も桜えびと春キャベツのパンを焼こうと思います。

東海テレビ スタイルプラス

 先月末から数日に渡り取材をしていただいており、3月18日(日)東海テレビ「スタイルプラス」東海仕事人列伝のコーナーにて放映していただく予定です。

 若き日の事や、生地づくりの話など色々と丁寧に特集してくださりそうです。

 

 ホームページ上から過去の放映などもごらんいただけますので、こちらもご覧ください。

http://tokai-tv.com/styleplus/

ゆず白あんぱん

 気まぐれで今週出ているのが、柚子皮と果汁を加えた白餡を包んだ「ゆず白あんぱん」になります。

 

 大吟醸酒粕の香りが漂う優しい味わいの生地とさわやかなゆず餡が香るあんぱんです。

プレシアンス

 プレシアンスもチョコレートバージョンに代わっております。

 ちょっと前から出てましたが、バレンタインでの注文を沢山いただいており、アップが遅くなりました。

 

 仕上げのチョコレートがフォンダンに変わってますが、中身は昨年と同じくガトーショコラ、チョコチップ、ヘーゼルナッツの生地になります。

レーズンブレッド

 常連さんのご要望で、レーズンブレッドを時折焼いております。

 名古屋の方々のソウルフードだと前々から伺ってたのですが、昨年は中々手を付けれず時間が経ってしまいました。

 

 シンプルにサルタナレーズンを使用した食パンになりますが、主に木曜日~日曜日の間に焼く予定ですので宜しくお願い致します。

れんこんと肉味噌

 ここ最近気まぐれで登場しているのが、れんこんと肉みその惣菜パンになります。

 

 ほんのり甘めに味付けした肉味噌とモッツアレラチーズを合わせて、スライスしたれんこんを乗せて焼き上げたフォカッチャです。

キャラメルポム

 今年は始めるのが遅くなってしまいましたが、キャラメルポムが店頭に並んでおります。今年は内容をリニューアルし、キャラメルソテーした紅玉りんごと、マスカルポーネクリームの上にスライスしたりんごを乗せて焼き上げております。

西尾

 去年の年末年始は3日間お休みをいただき、久しぶりの西尾に訪れました。年末ということもあり、ヤマスイさんでは正月用の食材が並び、まぐろやぶりの解体も見られました。

 

 一色うなぎや西尾抹茶など、名産が多い西尾はお腹が満たされる大好きな街の一つです。

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熱田神宮

 遅くなりましたが明けましておめでとうございます。今年も宜しくお願い致します。

 

 元旦に近くの城山八幡宮にお参りに伺ったのですが、お賽銭は混んでいたので断念し、ちょっと時間を空けてから熱田神宮にお参りに行ってきました。

 

 年明けから1週間以上過ぎましたが、まだまだ大混雑で屋台も沢山並んでいました。

 

 今年も良い1年になるようお祈りさせていただきました。

ご案内

 テレビでの放映後、沢山ご用意しておいた分が完売してしまい、予約は年明けでのご案内をしておりましたが、年内でのご購入を希望されるお客様が多かったのでできる限りの数量にはなりますが、準備する事が出来ました。

 

 お電話にてご予約いただいたお客様以外にも、若干数余裕が出来ましたので、お取り置きページからでのご注文も可能です。

 

 年内中に、あと数回仕込む予定でいますが、品切れをしてしまった際には次回製造日をご案内させていただきますので宜しくお願い致します。

スタッフ募集中

 現在スタッフを募集しております。

 

・早朝スタッフ 7時~9時か10時まで

 (主に商品の袋詰めと商品陳列になります)

 

 時間や曜日は応相談になります。製造希望の方も受け付けますので、興味のある方のご連絡をお待ちしております。電話は出れない時もありますので、まずはメールにてご連絡をいただけると有難いです。

 koganeipain@gmail.com

 

東山ショコラ

 早いものであっという間に12月の後半になってしまいました。

 今年は販売店舗が増えた事もあり、昨年以上にシュトーレンに追われております。準備しておいたシュトーレンの材料を使い切り、今年の製造は終了いたしました。数のご用意はまだありますが、ご購入を検討されていた方は早めにご連絡いただけると幸いです。

 

 今後は、先週から製造を始めました東山ショコラが店頭に並びます。こちらの商品を12月22日の名古屋テレビ「UP!」にて取り上げていただく予定になっております。

シュトーレン箱入り

 今年のシュトーレンは箱入りもご用意が可能です。

 忙しい時間はお待ちさせてしまう事もありますので、事前予約のみの対応とさせていただきます。

 

 ホームページのお取り置きにも追加いたしましたので、こちらからも注文が可能です。

ダイニング芳

 お客様に時折、近隣でお昼ご飯を食べれるお店はありますか?と聞かれることがあります。

 

 その時はたいていお店から近くの、そば処ふー助さんか、そのお隣のダイニング芳さんをご紹介しております。

 

 お店のすぐ斜めにも新しく和食屋「智明」がありますが、こちらは夜のご予約がメインのお店で、土日はランチもされているようです。

 

 仕事の都合上なかなか行けてませんが、時間を見つけてこちらもお伺いさせていただければと思います。

シュトーレン

 今年は早めに準備に取り掛かれましたので、明日よりシュトーレンを販売したいと思います。

 

 今年は以下の店舗でもお取扱いしていただきます。

 

・JR名古屋高島屋(こちらでは箱入りになります)

・humor     http://humor.style/

・ルヌガンガ https://www.lunuganga-books.com/

IKEA長久手

 昨日パン教室があり、仕込みが追い付かなかった為、今日は火曜日ですがお店はお休みを頂きました。

 

先月、長久手にオープンしたIKEAに夕方、足を運んできました。

 

 平日の夕方にも関わらず、店内には沢山の方が見られお買い物を楽しんでおられました。

 

 シーズンごとに訪れてみたいと思いました。

humor×cheek

 昨日はhumorさんにてcheekさんとのコラボ企画のパン教室がありました。

 

 ホシザキ東海さんやFMIさんのご協力もあり、無事に終了しましたが、レシピ内容や進行などでの不備も反省しております。

 

 皆さんが真剣に取り組んでいただき大変有難かったです。

 この日の模様は後日、cheekさんでも取り上げていただけるようです。

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マッシュポテトとトリュフ塩

 今年もボジョレーが解禁になりまして、お店にはワインのあてになるようなパンを求める方が増えた気がしております。

 今年は定番のグリーンレーズンのパヴェやセーグルフリュイ、プチオリーブや生ハム系やバゲットをこまめに焼き上げております。

 

 そんな中、気まぐれで登場しているのが、マッシュポテトを練りこんだ生地に、イタリア産の黒トリュフとゲランドの塩をあわせた、トリュフ塩を振りかけたパンも販売しております。

モハベ

 キタノカオリシリーズに新しい商品が加わりました。

 カリフォルニア州モハベ砂漠で育った、ワインの原料にも使われる、フレームシードレス種のブドウを使ったモハベレーズンを練りこんだレーズンパンになります。

 レーズンにお酒は使わず、そのままの味わいを楽しんでいただけます。

 おすすめはバターやクリームチーズなどと一緒に楽しんでいただきたいです。

オートンヌ(紫芋)

 オートンヌが気まぐれで紫芋と京白丹波のものが時折店頭に並びます。

 今月の星ヶ丘三越はオートンヌの安納芋を販売させていただいておりますので、金曜日は安納芋になります。

 ミルクたっぷりの胡麻生地に、沖縄県産のちゅら恋芋と白餡を合わせ、丹波産の京白丹波大豆を包んで焼き上げております。

 

kajita coffee

 ちょっと一息つきに、一社にあるコーヒーkajitaに。

 こちらは土、日、月の週3日営業のお店なので、何時でも混んでいます。

 ご主人がコーヒーを担当し、奥様がお菓子を担当しております。

 コーヒーに合う、濃厚な味わいのチョコレート系やナッツ系などのケーキが美味しかったです。

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生ハムポルチーニ

 ここしばらく体調を崩してしまい、間が空いてしまいました。だいぶ回復してきましたので、また宜しくお願い致します。

 

 気まぐれで10月も色々と作っていたのですが、アップ出来なかったので、今回は生ハムとポルチーニにパンを。

 ポルチーニ茸を練りこんだフランスパンに生ハムを包んで焼き上げたシンプルなパンです。

 生ハムの程よい塩気がお酒のおつまみに最適です。

 

今月はボジョレーもありますので、その周辺だけの特別なパンもご用意できればと思います。

栗粉ブール

 フランスパンに有塩バターを包み、栗粉をまぶして焼き上げたほんのり甘じょっぱい「栗粉ブール」も店頭に並んでおります。

 

 温めなおしていただくと、栗とバターの香りがただよい、パリッとした食感やもちっとした食感も楽しめるのでおすすめです。

黒豆ときなこのベーグル

 こちらも気まぐれで登場中の黒豆ときなこのベーグルです。

 

 黒豆を包んだベーグルを焼き上げた後にほんのり甘い、きなこをまぶして仕上げました。

 

 黒豆ときなこの親子関係は安心の味わいです。

栗と黒豆の玄米パン

 最近の気まぐれは黒豆と渋皮栗を包んだ玄米パンを定期的に作っております。

 

 もちもちとした生地にほっくりとした甘さの黒豆と栗が好相性です。

KELLY11月号

KELLY11月号に掲載して頂きました。

 

 今月号はパンとカフェとパフェの特集です。NTTの光コミュファの地域ナンバーワン特集での紹介と、パン好きによる食べ比べの特集に紹介していただきました。

 コミュファのページではパン屋やコーヒーなど、コンテスト受賞者やギネス記録のあるお店などが、多数取り上げられています。

 

 他にもパフェやカフェなど、興味ある内容が盛りだくさんの1冊になります。

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ショコラフランボワーズ

 今週の気まぐれスコーンはショコラフランボワーズです。

 ほんのり甘酸っぱいフランボワーズの生地にチョコチップがマッチしております。

チョコチップメロンパン

 最近は仕込みに余裕がある時に気まぐれで作る商品があります。

 先週はクリームチーズと人参のスコーンでしたが、今週はチョコチップメロンパンを作ります。

 

 毎週気まぐれなので、何が出るかお楽しみに。

クリームチーズと人参のスコーン

 スコーンは毎日2~3種類焼いておりますが、新しくクリームチーズと人参のスコーンが加わりました。

 

 通常はマスカルポーネですが、人参の個性には少し濃厚なクリームチーズの方がマッチしており、オレンジピールを加えてバランスを取っております。

 

 こちらも色々なスコーンのローテーションの一つとして気まぐれで並びます。

西尾あんぱん栗餡

 西尾あんぱんが期間限定で栗餡のものが登場しております。

 

 通常の抹茶餡も週に何回かは店頭に並んでいますのでこちらも宜しくお願い致します。

東海ウォーカー×ジャズドリームナガシマ

 東海ウォーカーとジャズドリームナガシマのコラボによるグルメイベントが9月22日~24日の3日間、ジャズドリームナガシマにて行われます。

 

 こちらのイベントに急遽24日だけ出店する事になりました。これから詳細はジャズドリームナガシマのチラシや東海ウォーカーなどにて紹介されると思いますが、秋の味覚×日本一がテーマのようです。

 

 ですので、当日はプレシアンスも数量限定で持参する予定です。

 尚、9月24日はこちらに参加する為、東山店舗は勝手ながらお昼までの営業とさせていただく予定をしております。

ぼくはパン

先日オープンした香川の本屋さん「ルヌガンガ」から本が送られてきました。

 

 ぼくはパンという絵本です。

 

 まだあまり本屋さんには並んでいないレアな本のようで、食パン目線でストーリー展開しています。

 

 うちの子供たちは大喜びでした。

あいぽーくのソーセージ

 あいぽーくのソーセージを粒マスタードとフライドオニオンを包んで焼き上げました。

 

 あいぽーくには、粗挽きやハーブ、チョリソーなどソーセージの種類も色々ありますので、ソーセージを変えつつ店頭に並べていく予定をしています。

 

 今週は豚肉の甘さを感じる、あいぽーくソーセージ(一番ポピュラー)を使います。

ブレッサンヌ

 新しくブレッサンヌというクリームパンが加わりました。

 セーパージュさんよりブリオッシュを使用したいとのご依頼を受け、その間だけ店頭に並ぶ予定です。

 

 バターたっぷりの口どけの良いブリオッシュ生地に、マスカルポーネ入りのパティシエールを絞って焼き上げたクリームパンです。

 

 朝夕が少しずつ涼しくなってきました。9月からは秋物商品も随時店頭に並んでいく予定をしております。

Cheek10月号

 気が付けば随分と間が空いてしまいました。

 

 Cheek10月号に掲載していただきました。千種、名東、東区の特集になります。

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東山動物園ナイトZOO

 東山動物園のナイトZOO今年も開催されます。今年は80周年を記念して、ホッキョクグマ厩舎にてプロジェクトマッピングが行われるようです。

 

 8月4、5,6日、11、12、13日と月曜日をお休みして、15日の7日間開催されます。

 

 夜の8時まで入園可能になりますので、普段とは違う夏の夜風が気持ちいい動物園を楽しんで頂きたいです。

新栄humorオープン

 新栄humorオープン致しました。

 

 フリムワークスさんのオリーブオイルを始め野菜なども今日から並んでおります。

 

 お弁当の日もあるようですので、是非一度足を運んでみてください。

 電車では地下鉄東山線の新栄駅が最寄りになります。

 

 

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パンのがっこう

8月28日に、お気楽パン会が主催するパンのがっこうの講師を担当する事になりました。

 

長久手にあるサンワ乳研さんが会場になります。

 

詳しい内容とお申し込みは以下のHPよりお願い致します。

http://ameblo.jp/plusinlife/archive7-201707.html#main

淑徳大学ケータリング

今日は去年もご注文をいただいた淑徳大学さまからのご依頼で、ケータリングをご用意させていただきました。

 今回は、モッツアレラとトマトソースのミラノ、メロンパン、ハムコーン、ツナとアボカドの胡麻パン、パイナップルのスクエアタルトをミニサイズでご用意させていただきました。

 

 

フランボワーズ

 紅茶のメロンパンが終了し、フランボワーズ味のメロンパンが並んでいます。

 メロンは使ってないのですが、クッキー生地+パン=メロンパンとなってしまっているので、お客様には伝わりやすいのかと。

 

 甘酸っぱい木苺の香りと味わいが、定番のメロンとはまたちょっと違う感じです。

humor

 今日は配達の帰りにhumorさんにコーヒーを買いに。

 今日は長久手にあるパティスリーHiさんの焼き菓子も並んであり、行くたびにお店の表情が変わる楽しみがあります。

 

 お弁当やランチ、ディナーなども始まっているようで8月1日のグランドオープン前ですが、十分に楽しめます。

 

 お近くの方は是非立ち寄ってみてください。

赤い果実のフルーツパイ

  ここ最近お休みしていた赤い果実のフルーツパイですが、お客様からのご要望にお応えし復活しております。

 ラズベリー、赤スグリ、カシスのベリーにアーモンドクリームとシュトロイゼルを乗せて焼き上げました。

 仕上げにアプリコットジャムで艶々にした、甘酸っぱいパイは、今の暑い時期でもさっぱりといただけます。

グラノーラ

 パヴェは間もなくブルーベリーが終了予定で、雑穀が入ったグラノーラが加わります。先週から店頭に並んでましたが、定期的に出る予定です。

 

 ひまわりの種、ごま、えごま、押し麦の4種類にクランベリーとグリーンレーズンが入っています。

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星ヶ丘三越

 7月12日~14日まで星ヶ丘三越B1にて出店いたします。今回は日替わりベーカリーコーナーになります。

 

 マンゴーのクリームパンの準備が出来ましたので、今回お持ちさせていただく予定です。

humorプレオープン

 新栄ユーモアがプレオープン致しました。

 

 8月1日のグランドオープンまでに色々と模索しなが準備していく予定です。今はまだ限られた展開ですが、8月からはもっと賑やかな店内になりそうです。

 今週は明日の土曜日を営業し、9日、10日はお休みをいただいて火曜日からしばらくオープンするとの事でした。

 

 グランドオープンまでに商品内容も色々と変えていき、お客さまのニーズを探れればと思います。

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レモンとピスタチオのスコーン

 スコーンのブルーベリーが終了し、レモンとピスタチオのスコーンになりました。

 

 7月の星ヶ丘三越プラスガトーでも金曜日に販売させていただきます。

humor2

 新栄humorが7月7日にプレオープン致します。当日は11時からの予定で、8月1日のグランドオープンに向けてテスト販売していくとの事です。

 

 不定期でお休みなども入るかと思いますが、当店のパンも並ぶ予定ですので宜しくお願い致します。

 

 名古屋市中区新栄2-1-40

東山ミルティーユ

 今回の東山シリーズはブルーベリーが入った「東山ミルティーユ」になります。

 

 ものすごく暑い日か雨か、といった天気が続いておりますが、そのままでも少し冷やしていただいても美味しくいただけるかと思います。

新栄 humorユーモア

 新栄に新しく複合セレクトショップ「humor」ユーモアがオープン致します。

 8月グランドオープン予定で、7月からプレオープンし、詳細を詰めていくとの事です。

 

 1階はカフェ、イートインスペースと物販になり、市内などのパンやお菓子、野菜など様々なものが並び、2階にはキッチンスペースがあり、料理教室や時にはレストランになったり、レンタルキッチンの役割を持っています。

 

 「ハートのあるモノ造りを応援するストア」というコンセプトのもと、ユーモアあふれる商品が並べればと想います。

 当店も微力ながらお手伝いをさせていただく予定ですので、こちらもまた詳細をご連絡できればと思います。

フリームズワークス

 6月21日~1週間星ヶ丘三越1階に、オリーブオイルなどを中心に食材販売をしている「フリームズワーク」が出店しております。

 

 以前に高島屋のおいしい毎日のイベントの際に、バケットを使用していただき、今回も不定期ですが使用していただいております。

 

 イタリア直輸入のINTINIのオリーブオイルは生産者の想いやこだわり、中島さんの熱い想いが伝わる一品です。

 是非当店のバケットと一緒に、ワインのお供や料理のお供を探しに訪ねてみてはいかがでしょうか?

ルヌガンガ

 今年の8月高松にオープン予定の本屋「ルヌガンガ」

  www.lunuganga-books.com

こちらの中村さん家族とは縁あって、とても仲良くしていただいた常連さんであり、子供たちのお友達であり、良きスタッフでもありました。

 旦那さんのご実家がある香川に移り、本屋の開店準備をしております。

 その中で、メインの本棚を設置するための費用を捻出する為、クラウドファンディングを始め支援を募集しております。

 

 とても人柄が良く温かいご家庭の中村家が目指す「馴染みの店」気軽に立ち寄れ、ゆったりと本を選ぶ楽しみが想像されるルヌガンガにご興味を持たれましたら、是非ご支援ご協力のほど宜しくお願い致します。                 https://motion-gallery.net/projects/lunugangabooks

みのり農園の葉玉ねぎ

 滋賀県高島市にある「みのり農園」から葉玉ねぎを頂きました。

 こちらの高橋夫妻とは前職からのお付き合いをさせていただいており、ご主人が元々料理人という事で、面白い野菜も色々と作っております。

 

 葉玉ねぎを塩とオリーブオイルでじっくりとローストし、フォカッチャの生地で包んで焼き上げました。

 

 玉ねぎが主役の一品です。

セパージュ

 名古屋高島屋51Fにあるワインラウンジ&レストラン「セパージュ」

 こちらにて今後少しずつ当店のパンを提供していただける事になりました。

 

 こちらの根井シェフとは15年ほど前のエノテカ在籍時からの知り合いで、昨年の9月から現在のセパージュの運営に携わり、自分が名古屋で開業した事を聞き、連絡をくださりました。

 

 名古屋高島屋51Fの景色と共に、豊富なワイン、イタリアンとカジュアルフレンチを得意とする根井シェフの美味しい料理を堪能できる「セパージュ」で自店のパンが提供できると思うとワクワク致します。

 

 詳細が決まり次第、随時報告させていただきます。

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お取り置きキャンペーン

 6月30日までインターネットにて事前お取り置きを1000円以上していたお客様に10%割引をさせていただきます。

 

 前回行った時にご好評をいただいておりましたので、今月も行わせていただきます。

 

 お取り置きアイテム一覧にはシステムの都合上、掲載できる商品数に限りがありますので、備考欄などに他に欲しい商品などがありましたらご記載ください。

 メールや電話にてご対応させていただきます。

 

 今月は催事のイベントも少なく、お店の商品に力をいれていきますのでこの機会に是非ご利用くださいませ。

6月のプラスガトー

 6月の星ヶ丘三越プラスガトーは、ブルーベリーのスコーン、タンドリーチキン、あんバターになります。

 

 紅茶で煮込んだブルーベリーが入ったスコーンと、自家製タンドリーチキンを包んだフォカッチャ、お客様のリクエストにお応えしてあんバターが再登場です。

 

 毎週金曜日の12時頃にお届けしますので宜しくお願い致します。

cheek7月号

 cheek7月号に掲載して頂いております。

 

 1年ぶりのパン特集という事で、去年はオープン前に日本製粉さんのテストキッチンをお借りして、1発勝負でパンを焼いたのを思い出します。

 

 まだまだ知らない名古屋を教えてくれる楽しい内容の1冊で勉強になります。

パヴェ(ブルーベリー・ピーカンナッツ)

 現在、星ヶ丘三越B1にて催事出店中です。

 

 今回はいつもの場所と違い、菓遊庵レジの近くになります。

 

 ブルーベリー商品の他に、シンプルなクリームパンや、あんぱんも販売しております。

 

 パヴェはブルーベリーとピーカンナッツが加わりました。

 紅茶で煮込んだブルーベリーと、アントシアニンが溶け込んだ煮汁を、ピーカンナッツと一緒に生地にして仕上げております。

 ふわっと香る紅茶と共に楽しんで頂きたい商品です。

エアポートウォーク名古屋空港

 6月3日、4日の土日は名古屋空港にあるエアポートウォークにてパンを販売致します。

 

 サロンドマルシェとアピタが共同で開催する「わくわく夢マルシェ」というマルシェが開かれ、今回で3回目になります。

 

 小牧の方には初めての出店になりますので、お近くにお立ち寄りに際には是非お待ちしております。

ミルティーユフロマージュ

 型物シリーズのクランベリーポムが終了し、ミルティーユフロマージュが加わりました。

 

 リンゴの部分がブルーベリーになっただけなのですが、味わいはまた別物です。ランゴ、ピスターシュとランダムに店頭に並ぶ予定をしております。

 

 ブルーベリーの商品がこれから増えていく予定です。

gm

 積水ハウスがお届けする冊子「gm」に掲載していただきました。

 近々、東山公園にグランメゾンが建設されるらしく、近隣を探索してといった内容になります。

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プレシアンス西尾抹茶

 咲楽5月号の掲載が急遽決まり、もう少し先の登場予定だったプレシアンスの抹茶バージョンが掲載されました。

 ショコラフランボワーズのプレシアンスの、材料がなくなり次第切り替わる予定ですので、もう少々お待ちください。

 

 西尾抹茶の生地に小豆鹿の子と黒豆を包み焼き上げ、抹茶のフォンダン、ピスタチオ、黒豆、オレンジピールで仕上げた初夏のプレシアンスです。

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5月の星ヶ丘三越

 星ヶ丘三越からの星ヶ丘テラスのパンフェスタも無事に終了し、10日からは栄三越に出店致します。

 

 5月の星ヶ丘三越のプラスガトーには、クロックムッシュ、画像のアスパラベーコンと苺の練乳ミルクパンを販売させていただきます。

 毎週金曜日のお昼頃の到着になりますので、こちらも宜しくお願い致します。

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タラモ

 キタノカオリの生地にマッシュポテトを練りこみ、更にもちもち食感にし、辛子明太子を合わせた「タラモ」が1周年の時から並んでいます。

 

 何度かリニューアルし、今の状態になりました。材料がなくなり次第で継続か終了かになりますので、是非一度ご賞味ください。

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愛知銀行

 いつもお世話になっております愛知銀行の田代本通支店が、5月15日に本山に移転し、本山支店に代わります。

 

 移転オープンに伴い、キャンペーンが実施され本山地区の人気店として当店も加えていただけました。

 

 当店は7月が担当になります。ある一定の条件があるようですが、本山支店と東山支店で取り扱っておりますので宜しくお願い致します。

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ごまと桜えびのロールパン

 1周年も無事に迎えられまして、バタバタと大高イオンも終わりました。

 

 ちょっと気まぐれですが桜えびと胡麻のロールパンを作りました。こちらも材料がある限りですが店頭に並んでいます。

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パヴェ(チェリー・クルミ)

 パヴェはドライチェリーとクルミが期間限定で店頭に並びます。

 通常はフランス生地やライ麦系の生地ですが、今回は全粒粉の細かいタイプを使用しており、いつもとは違う味わいになっております。

 

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ハムコーン

 普段あまりこの手の惣菜パンは作らないのですが、お子さん好みのリクエストで、ロースハムとコーンをマヨネーズとチーズで焼き上げた惣菜パンも15日から店頭に並びます。

 

 もちろん大人が食べても美味しいように仕上げてますので、こちらもお楽しみに。

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キャラメルラスク

 普段ラスクは作ってないのですが、1周年期間中に試食のパンなどが切れる事が内容に、キャラメルラスクをご用意させていただきます。

 

 カリカリに食感に、甜菜糖とバターで作ったアパレイユが香ばしいラスクです。

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苺の練乳ミルクパン

 早いものでもうすぐ1年が経ちます。

 

 思い起こせば去年の今頃は準備に追われ、テストもあまりできないままのスタートでした。日々色々な事を調整しながら進めてきた1年でした。

 

 以前にも載せさせていただきましたが、15日からの1週間は新しいアイテムと共に試食販売会をさせていただきます。

 いくつかある商品の中でも一押しがこちらの「苺の練乳ミルクパン」になります。先日訪れた渥美半島・田原の苺を使って炊き上げたジャムと、練乳を合わせたクリームをミルクパンに挟んで仕上げました。

 

 苺感を強くするか、練乳感を強くするかで悩みましたが、今回は苺に練乳をつけて食べる味わいのバランスを意識しております。

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大高イオンモール

 少し先になりますが、4月21日、22,23日と大高イオンモールに出店致します。

 

 場所は1階ブルーコート広場、カルディコーヒーの前になります。

 

 少し離れた場所への出店は初めてですが、新しいお客様に当店を知っていただければと思います。

 10時~18時になりますので宜しくお願い致します。

 

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チェリーブロッサム

 アールグレーのスコーンが終了し、今日から新しく「チェリーブロッサム」のスコーンが加わりました。

 

 桜のシロップとピスタチオのペーストが入った生地に、ドライチェリーが入っております。

 

 春を感じる味わいをお楽しみいただきたいです。

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今月の星ヶ丘三越

 星ヶ丘三越菓遊庵で販売している今月のパンは、先月から引き続きクロックムッシュと、新しく「桜えびと春キャベツ」、スコーン「チェリーブロッサム」の3種類を販売しております。

 

 毎週金曜日の12時ごろに到着予定ですので、こちらも宜しくお願い致します。

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 お店の前の桜が開花しました。

 

 名古屋の至る所で桜が咲いています。東山植物園にも沢山の桜があり、数年前に見に来た事を思い出しました。

 今週末ぐらいが満開で見頃かもしれませんね。

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栄 三越

 今日から4月4日まで栄三越B1にて催事出店しております。

 

 パネルなどもご用意していただき、いつもと雰囲気も違います。こちらでもお待ちしております。

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渥美半島

 4月15日で間もなく1周年を迎えます。15日からの1週間は特別な商品をご用意出来ればと構想中です。

 

 苺を使って一品考えており、渥美半島にある、おひさま農園に行ってきました。

 章姫や紅ほっぺが主軸で、苺栽培も終盤戦ですがまだまだ味も良く美味しかったです。

 

 

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クランベリーポム

 ちょっとアップが遅れましたが、いもくりきんとんが終了し、ピスターシュ、ランゴと新しく「クランベリーポム」が店頭に並びます。

 栄三越の催事期間中は製造が難しいかもしれませんので、4月上旬から作れればと思います。

 

 クランベリー、ドライアップルをフリーズドライ苺と共に練りこんだ赤い生地と、アーモンド、クリームチーズの白い生地の2層仕立ての食パンです。

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菜の花とスナップエンドウのキッシュ

 春野菜を使ってきまぐれのキッシュを。

 

 菜の花とスナップエンドウのキッシュが数日間登場予定です。

 キッシュは定番のベーコンと玉ねぎの、キッシュロレーヌが一番好きですが、時折季節物も登場します。ほんとにきまぐれなのでお見逃しなく。

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桜えびと春キャベツ

 愛知県は全国屈指の春キャベツの生産地で、まだまだはしりですが出始めてきましたので、「桜えびと春キャベツ」のパンを作りました。

 

 桜えびはお隣、駿河湾の由比漁港より。

 

 春キャベツには80種類のミネラルが入っていると言われる、熊本県通詞島の釜炊き塩を使い塩もみし、シンプルに味付けしております。

 

 香ばしい桜えびと瑞々しく甘い春キャベツを楽しんで頂きたい一品です。

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あいぽーくのキーマカレー

 ちょっとお休みさせていただいてましたカレーシリーズを再開致しました。

 今回は「あいぽーくのキーマカレー」になります。

 

 ふわっとサクッとしたパンに、野菜たっぷりのカレーフィーリングを包んで焼き上げました。

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桜あんぱん

 春限定で「桜あんぱん」が店頭に並びます。

 

醸し人九平次の大吟醸酒粕を使って仕込んだ生地に、こしあんを包んで桜の塩漬けを乗せて焼き上げました。

 

シンプルながら、上質な酒粕の味わいとこしあんに桜のあまじょっぱさが、後をひきます。

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東山ショコラブラン

 東山シリーズがショコラからショコラブランになりました。

 ココアベースの生地にホワイトチョコ、洋酒漬けのレーズン、レモンピール、オレンジピール、アプリコットとヘーゼルナッツ、マカダミアナッツが入っております。

 あくまでホワイトチョコが主役でそれに合う組みあわせになっております。

 

 しっとりとした生地にドライフルーツやナッツの食感が楽しい東山ショコラブラン。おすすめです。

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西尾あんぱん(桜)

 期間限定で西尾あんぱんが桜餡バージョンに変わります。

 桜葉が入った餡と求肥が相まって桜餅のような仕上がりになっております。

 

 今週末頃から店頭に並び始める予定です。

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3月のプラスガトー

 毎週金曜日に星ヶ丘三越菓遊庵+ガトーにて販売しているパンですが、動きの良かった一品が継続で2品を毎月変えていきます。

 今月のアイテムは「あんバター」、「コラシオン」、「クロックムッシュ」です。

 11時~12時の間に店頭に並びますのでこちらも宜しくお願い致します。

 

 4月は春らしいアイテムを加えたいと考えております。

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ポテロン

 オートンヌの安納芋が終了しまして、かぼちゃ餡とクリームチーズの「ポテロン」に変わりました。

 

 ごまとかぼちゃが好相性です。

 

 明日3月1日からは星ヶ丘三越での催事が始まります。

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ベーグル醤

 購入した、たまり醤油とえびせんべいを使用したベーグル「醤ひしお」

 

 もちもちとした食感にえびせんべいとたまり醤油が甘じょっぱく口の中に広がります。ぬれ煎餅のような醤のベーグルが時折登場します。

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たまり醤油

先日は久しぶりに食材探訪に知多半島の武豊町に。

 

愛知のたまり醤油は全国的にも有名で、武豊町では昔ながらの製法で今も作られている蔵が5件ほどあります。

 その中でも今回は南蔵さんの「つれそい」と丸又商店さんの「尾張のたまり」を購入してみました。

 

 先日、当店で使用している九平次の酒粕で働いているスタッフの方がお店を訪ねてくれて、酒粕を使用しているパンをとても興味深く色々と聞いてくれました。

 自分もまだまだ知らない出会いが沢山あるはずなので、時間を見つけては東海3県の食材探訪をしていきたいと思います。

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黒豆ショコラ

 クールブリオッシュの生地を使ってもう1品。

「黒豆ショコラ」になります。

 

 黒豆鹿の子を包んで焼き上げ、チョコレートとヘーゼルナッツで仕上げました。

 

 黒豆とチョコレートの和洋な組み合わせは昔から好きで良く使ってました。

 

 こちらも是非。

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クールブリオッシュ

 ハートの形のブリオッシュ「クールブリオッシュ」を販売しております。

 バターと卵のリッチな生地に、チョコチップとオレンジピール、アーモンドを練りこみ、マカロン生地を絞って焼き上げます。

 

 フワッとしっとりとした食感もお楽しみください。

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お取り置きキャンペーン

 3月18日から始まる東山動物園80周年イベントに先駆けて、気軽に予約できる、お取り置きキャンペーンを2月14日~3月17日まで行います。

 

 インターネット上から1000円以上のご注文を頂いたお客様に10%割引にてお会計させて頂きます。

 

 また、店頭案内のみでお取扱いさせていただいておりました、冷凍でのパン発送ですが、お取り置きページに追加させていただきました。こちらは送料込みで4000円になります。

 メールや電話で詳細をご連絡させていただきますので、連絡先のご記載を宜しくお願い致します。

 基本はこちらのおまかせになりますが、ご希望の商品がございましたら対応させていただきます。およそ3000円近くの商品が入っての発送になります。お取り置きページ以外での商品などもお気軽にお問い合わせください。

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ホシミツバレンタイン

 8日から始まりました星ヶ丘三越のバレンタイン。

 

 今回は13日まで8階催事場に出店しておりますので宜しくお願い致します。

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カマンベールトマト

 トマト生地にオレガノとバジルを加え、カマンベールチーズを包んで焼き上げた「カマンベールトマト」が店頭に並んでいます。

 

 ふわっとした食感のトマト生地とカマンベールが好相性でレンジで少し温めていただくのもお勧めです。

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 全粒粉を使った食事パンを作りました。フランスパンよりも香ばしく、小麦の味わいが広がります。
 同じ生地で雑穀やドライフルーツ入りの「グラノーラ」も作る予定です。
 お店の前にある桜が今年も綺麗に開花しました。 

 先週放送されたスタイルプラスの影響で、出来る限りのパンを焼いておりますが、間に合っていない現状でご迷惑をお掛けしております。

 電話も沢山頂いておりますが、午前中は特に出れない状況があり、ご予約などはkoganeipain@gmail.comに直接頂けましたらご対応させて頂きます。

 4月の定休日は当初10日の火曜日は予定しておりませんでしたが、仕込みも兼ねて急遽お休みさせて頂きますので宜しくお願い致します。