ルビーショコラクリーム

 ルビーショコラを使ってみて、熱にあまり強くない印象を持ちましたので、クリームパンにしてみました。

 生地は当店の中でも一番リッチなブリオッシュに、レモンピールを加えた生地を用意し、ルビーショコラとマスカルポーネを合わせたクリームを絞って焼き上げました。

 焼きあがってすぐにルビーショコラを飾り、ほんのりチョコレートが溶けた仕上がりになっています。

ルビーマロン

 新しく登場したルビーカカオをご存知でしょうか?ホワイト、ミルク、ダークに続く第4のチョコレートとして新しく販売されました。

 ベルギーのカレボー社が独自の製法で、着色料などを使用せず、天然のピンク色を引き出す方法を編出しました。

 中国市場で先行販売され、国内では今年ネスレが先行販売権を持ち、キットカットで販売されていました。

 そんなルビーカカオが10月1日から一般販売され、早速入手し使ってみています。

 

 綺麗なピンク色とベリー系の味わいのそのままでも美味しいチョコレートを使い、まずはスコーンから。

 ルビーカカオと栗、ほんのりコーヒーを加えた「ルビーマロン」店頭に並んでいます。

アイス栗クリームあんぱん

 アイスクリームあんぱんのお声をまだいただくので、今月限定で栗バージョンの「アイス栗クリームあんぱん」を作ってみました。

 和栗のペーストと白餡を合わせた餡とバニラアイス、トッピッグに栗の渋皮煮をちょこっと乗せて仕上げています。

いもくりきんとん

 今年もいもくりきんとん焼き始めました。かぼちゃの生地にカットした栗を混ぜこみ、鳴門金時のアーモンドクリームを包んで焼き上げた食パンです。

 

 段取りの都合上、毎日は焼けないのですがお客様からのお声も多いのでこまめに焼いていきたいと思います。

ほうじ茶とホワイトチョコのスコーン

 ここ最近のスコーンとして「ほうじ茶とホワイトチョコ」が仲間入りしました。

 安納芋とほうじ茶が軸として並んでいます。

 ほうじ茶の生地にホワイトチョコが入っているのですが、ミルク感と香ばしさのバランスを調整しながら作っています。

 これからちょこちょこ味が変わっているかも知れませんが、良いバランスを見つけたいと思います。

プチデニッシュ

 秋から冬にかけては美味しい果物も沢山収穫されます。

 シンプルに楽しんで頂きたく、今年もプチデニッシュを用意し始めました。

 焼きこんで美味しいものや、そのままが良いものなど色々ありますが、気まぐれで2種類ほど用意出来ればと思っております。

小麦胚芽と竹炭のライ麦パン

 今年は猛暑か大雨かと大変な日々が続いております。

 その中でも9月に入り気温は落ち着いてきて、食欲の秋が近づいてきた感じがします。

 そんなどうしても食べ過ぎてしまう秋に、ちょっと変化球で真っ黒なパンをたまに焼いています。

 整腸効果が期待できる竹炭と雑穀、小麦胚芽で作ったライ麦パンです。

 妻が実験台になり効果を試してもらっています。

東海テレビこどもまつり

 9月8日、9日に吹上ホールにて行われていた「こどもまつり」に参加しました。

 キッザニアに簡易版のような形で、様々な職業体験のようなものから、セグウェイやトランポリンなどもあり、9日のライブスタジオではCMでおなじみのOKBダンスコンテストが行われていました。

 パンマルシェとして数十店舗が並んだのは今回が初開催のようで、当店が参加した土曜日より、日曜日は倍ぐらいの来場者数だったようです。

 パンを販売する分には日曜日が良かったですが、子供達が遊ぶ分には土曜日の方が楽しめたようです。

 来年も機会があれば参加できればと思います。

ゴリラ・チンパージー舎

 東山動物園の1番人気シャバーニがいよいよ帰ってきます。

 新しいゴリラ・チンパージー舎が9月6日に誕生し、一般開放されます。

 新しい舎にお引越しの為、しばらく不在だったシャバーニにも久しぶりに見ることが出来ます。

 

 アフリカの森をイメージした園内にはゴリラとチンパージーのタワーを始め、国内最大の室内展示室や、他にも楽しい仕掛けがあるようです。今年の夏は異様な暑さのために、東山動物園も昨年の3割減の来客数だったとの事です。

 涼しくなってきたら、動物園と一緒にパン屋にも立ち寄っていただけると幸いです。

かぼちゃとカレンズのスコーン

 前々回にアップした恐竜博物館のコメントが上手くアップ出来てなく、画像だけですみませんでした。

 福井県にある恐竜博物館の事や中部縦貫道の内容でした。

 

 段々と暑さも和らいできましたので、秋の商品も少しずつ登場してきています。

 スコーンはかぼちゃとカレンズのものが登場しています。かぼちゃの生地にほんのりとスパイスを加え、小粒の甘酸っぱいカレンズというレーズンと一緒にスコーンにしております。

オランジュプリュス

 滋賀県長浜市にあるオランジュプリュスにも立ち寄れました。

 オランジュプリュスの三好シェフは昨年4月に自店をオープンしました。クラブハリエ在籍時には同世代のシェフが沢山いて、三好シェフは美濠や草津、八日市など数々のお店でシェフとして腕を振るっておりました。

 閉店時間近くで種類は少なくなってしまったと言っていましたが、ロールケーキのコンテストでグランプリに輝いた、近江米と彦根梨のロールケーキや、シャインマスカットのオムレッとなど、三好シェフならではの季節のケーキや焼き菓子が並んでいます。

 奥さんが得意とする、キャラデコのバースデーケーキなどもあり、スタッフが揃えばまだまだやれると言ってました。

 滋賀に立ち寄った際にはまた顔を出せたらと思います。

 

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恐竜博物館

上高地

 夏休み最後の連休をいただきました。7月、8月は不定期なお休みや催事などで、お客様には大変ご迷惑をお掛けしました。9月以降は今まで通り月曜日+月に1~2回ほど火曜日にお休みを頂く予定でいます。

 

 夏休み最後は上高地に訪れました。前回訪れた時は突然の大雨に襲われ、子供を抱きかかえながら、河童橋から明神池までの2時間コースを歩いた苦い思い出があります。

 今回は大正池で下車し、河童橋を目指して散策しました。途中、ニホンザルに遭遇したり、マガモが水辺から上がって来てくれたりと、子供達にも良い経験になりました。

 いつ行っても変わらぬ景色が出迎えてくれる上高地。また訪れる日を楽しみにしたいと思います。

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松鶴園

 西尾に寄ったので、いつもお世話になっている松鶴園さんへ。

 本店はお盆ということもあり、沢山のお客様で賑わっていましたが、お勧めは本店の近くにあるシャオ店。

 シャオというショッピングモール内に16席ほどの飲食スペースがあり、こちらの方が種類は少なめですが、定番のかき氷やパフェを楽しめ、空いています。

 

 西尾市は街をあげてかき氷に最近力を入れており、至る所で行列を見かけました。

佐久島

 愛知県三河湾にある佐久島に行ってきました。日間賀島や篠島は知多半島側から渡りますが、こちらは西尾市の方から出る高速船で20分の船旅です。

 透明度が比較的高く、ミネラルが豊富なのか、若干塩辛い海ですが、そこら中にあさりの赤ちゃんがいたり、やどかりやカニ、小魚が沢山いる穏やかな海でした。

 佐久島はインスタ映えするアートスポットが沢山あり、レンタルサイクルで島内を散策する人達が沢山でした。名古屋市内からのアクセスも良く、気軽に楽しめるおすすめの島です。

グラノーラ・クミン

 いつもお世話になっているレストランセパージュにて、根井シェフ特製のフムス(ひよこ豆やごま、オリーブオイル、香辛料などを用いた中東のディップ)とあわせて提供していただく予定の「グラノーラ・クミン」

 

 セーグル生地にひまわりの種、押麦、ごま、亜麻仁と、カレーなどに使われる香辛料クミンが香るパンになります。

 店頭ではたまにしか見かけないかも知れませんが、豆料理やチーズのお供に良いかと思います。

 

香川

 香川にあるロブション出身の方が運営するパン屋「ルパンドゥアベス」にも立ち寄りました。

 駐車スペースは8台あり、お店の大きさも丁度良く、羨ましい限りです。

 丁寧な仕事のパンを美味しく頂きました。

 

 他には折角、香川に来たので朝昼とうどんを頂き、後にしました。

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ルヌガンガ

 7月後半からいただきました連休を利用し、香川県高松にある本屋「ルヌガンガ」に行ってきました。

 中村夫妻がセレクトする個性的な本を始め、喫茶も楽しめます。

 

 子供達も久しぶりに会うお友達と楽しい時間を過ごせました。

 

 また機会を見つけて伺えればと思います。

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KELLY9月号

 KELLY9月号に掲載していただきました。

 

今回は千種区、名東区特集で、お店は千種区ですが住んでる場所は名東区なので、自分達の生活に根付いた地域の特集だったのでとてもいい参考になりました。

 気になるお店もいくつかあったので、時間を見つけてまた訪れてみたいと思います。

オレンジマンゴーのスコーン

 ドライマンゴーとオレンジピール、アーモンドスライスで作った「オレンジマンゴーのスコーン」も新しく加わりました。

 こちらはブルーベリーに代わり、夏の間定番として並ぶ予定です。

トマトスティック

 夏には何かと大活躍のトマトを使ったフォカッチャを用意しております。バジル、オレガノ、オニオンとベーコンを合わせ、オリーブオイルと共に焼き上げました。

 夏のビールのお供に最適な一品です。

ココアナナス

 スコーンはパイナップルを使ってもう1品。パイナップルとココナッツの「ココアナナス」も不定期ですが店頭に並びます。

 ドライのパイナップルとココナッツミルク、マスカルポーネ、ホワイトチョコで生地をつくり、焼成前にココナッツを振りかけて香ばしく焼き上げました。

マンゴーと白いんげん豆

 ブルーベリーの材料が残り少なくなってきましたので、違うアイテムが少しずつ並び始めました。

 

 ドライマンゴーと白いんげん豆の鹿の子を合わせた「マンゴーと白いんげん豆」

 こちらはキタノカオリの生地にマンゴーと白いんげん豆が合わさり、マンゴー餡といった感じのパンになります。

牛もも肉と夏野菜カレー

 名古屋では連日、暑い日が続いております。

 

 キーマカレーをちょっとお休みし、牛もも肉と夏野菜のカレーパンになります。

 材料のある限りになりますが、夏の間は登場しておりますので宜しくお願い致します。

セパージュ

 本日は結婚記念日が近かった事もあり、いつもお世話になっている「セパージュ」さんに。

 

 根井シェフに計らいで、お任せでお願いしていたのですが、特別なコースをご用意していただきました。

・アミューズでゴールドラッシュとココナッツのスープ

・前菜でオマールエビと夏野菜

・パスタは穴子とウイキョウ、からすみのリングイネ

・魚料理は平目とガスパッチョ

・肉料理で三河鶏のロティと蜂蜜酒のソース

・デザートに山梨白鳳のジュレとグラス

を、ご馳走になりました。

 

 また明日から頑張れそうです。 

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7月定休日と星ヶ丘三越

 7月の4日(水)、5日(木)と星ヶ丘三越B1にて急遽出店する事になりました。日頃、ベーカーマンさんとミヤガワさんが日替わりで入っている、ウィクリースポットになります。

 

 それに伴い、4日と5日は東山の店舗はお休みさせていただきます。事前に定休日案内をお渡ししてしまいましたが、ご注意の程宜しくお願い致します。

アナナスフランボワーズ

 スコーンに新しくパイナップルとフランボワーズの「アナナスフランボワーズ」が加わりました。

 

 キルシュでマリネしたパイナップルとフランボワーズのシロップに、マスカルポーネとミルク感をプラスする為にホワイトチョコを加えました。

 

 ブルーベリーのスコーンもお客様の反応が良いので、もう少し継続しようか検討中です。

アイスクリームあんぱん

 今年もアイスクリームあんぱんを始めました。まだ余裕がある時だけに製造している為、商品を切らしてしまう時もあります。

 電話などでご注文していただけますと確実にご用意させていただきますので宜しくお願い致します。

身体のメンテナンス

 今日と明日は身体のメンテナンスの為、定休日をいただきました。

 40歳を過ぎ初めての大腸がん検診で陽性反応があり、人生で初めての内視鏡検査をしてきました。

 

 盲腸に炎症が見られた為、検査結果はもう少し後ですが、大腸は大丈夫そうで一安心しました。

 

 細く長くてもパンを焼いていけるように、身体のメンテナンスも細目にしていきたいと思います。

ブルーベリー×黒糖

 ブルーベリーを使ったアイテムでスコーン、パヴェ(ピーカンナッツ・ブルーベリー)の他に、黒糖を使ったキタノカオリにブルーベリーとクランベリーが入ったパンが時折並んでいます。

 

 こちらの生地ではクリームチーズが入った「ミルティーユフロマージュ」も一緒に並びます。

 

紅茶とブルーベリーのスコーン

 今年も遅くなりましたがブルーベリーを仕入れましたので、いくつか店頭に並んでおります。

 

 スコーンは紅茶とブルーベリーをしばらく作る予定でいます。

黒豆ショコラ

 西尾抹茶を使った黒豆ショコラが店頭に並びます。クランベリーやチョコチップが入った抹茶の生地に、黒豆が入ったブリオッシュです。

 

 近々配布される名古屋リビングのチラシとのコラボにもなっております。

Cheek6月号

 今月号のCheek6月号に掲載していただきました。

 

 知らないお店や興味をそそる情報も満載です。

ブラッドオレンジショコラ

 おかげさまで4月15日に2周年を迎える事ができました。

 

 本来であれば色々な商品をご用意してお迎えしたかったのですが、テレビの影響などで商品量も準備が必要な為、今年はせめてもの一品で、脇坂さん家のブラッドオレンジを使いチョコレートクリームと一緒に「脇坂さん家のブラッドオレンジショコラ」を作る予定です。

星ヶ丘三越

 3週に渡りお休みを頂いておりました星ヶ丘三越も今日から再開させていただきました。

 

 今月は枝豆チーズと桜えびと春キャベツ、ショコラフランボワーズのスコーンの3種類を持っていってますので、こちらも宜しくお願い致します。

 

あんぱんの日

 4月4日はあんぱんの日という事をご存じでしたか?

 

 当店がホームページ作成でお世話になっているJIMDOのコンテンツに西尾あんぱんを紹介していただきました。

 他にも全国の面白いあんぱんがご紹介されていますので良かったら見てみてください。

 

 https://portal-jp.jimdo.com/journey/anpan/

 お店の前にある桜が今年も綺麗に開花しました。

 スタイルプラスの影響で商品の供給が追い付かず、ご迷惑をお掛けしております。

 電話に出れない状況があり、ご予約などは直接koganeipain@gmail.comにメール頂けましたら、ご対応させて頂きます。

 4月10日は当初予定にありませんでしたが、急遽定休日にさせて頂きますので宜しくお願い致します。

オリーブオイル

 日頃お世話になっているフリームズワークさんから、オリーブオイルの本をいただきました。小学館から発売されているこちらの本には、国際コンクールでの受賞商品の説明や、そのオリーブオイルのテロワール、料理へのアレンジなど興味深い内容です。

 

 インティーニのオリーブオイルを始め、色々な商品を取扱い、時折星ヶ丘三越でも催事販売しておりますので、是非本物のオリーブオイルを体感してみてください。http://www.olivemarche.com/home

桜とコーヒースコーン

 桜とコーヒーのスコーンが新しく加わりました。

 

 ほんのりと香る桜の生地にコーヒーのシロップを染み込ませて焼き上げています。

 

 これから春のアイテムがちょこちょこ登場予定です。もうすぐ県内産の春キャベツが出回りますので、今年も桜えびと春キャベツのパンを焼こうと思います。

東海テレビ スタイルプラス

 先月末から数日に渡り取材をしていただいており、3月18日(日)東海テレビ「スタイルプラス」東海仕事人列伝のコーナーにて放映していただく予定です。

 若き日の事や、生地づくりの話など色々と丁寧に特集してくださりそうです。

 

 ホームページ上から過去の放映などもごらんいただけますので、こちらもご覧ください。

http://tokai-tv.com/styleplus/

ゆず白あんぱん

 気まぐれで今週出ているのが、柚子皮と果汁を加えた白餡を包んだ「ゆず白あんぱん」になります。

 

 大吟醸酒粕の香りが漂う優しい味わいの生地とさわやかなゆず餡が香るあんぱんです。

プレシアンス

 プレシアンスもチョコレートバージョンに代わっております。

 ちょっと前から出てましたが、バレンタインでの注文を沢山いただいており、アップが遅くなりました。

 

 仕上げのチョコレートがフォンダンに変わってますが、中身は昨年と同じくガトーショコラ、チョコチップ、ヘーゼルナッツの生地になります。

レーズンブレッド

 常連さんのご要望で、レーズンブレッドを時折焼いております。

 名古屋の方々のソウルフードだと前々から伺ってたのですが、昨年は中々手を付けれず時間が経ってしまいました。

 

 シンプルにサルタナレーズンを使用した食パンになりますが、主に木曜日~日曜日の間に焼く予定ですので宜しくお願い致します。

れんこんと肉味噌

 ここ最近気まぐれで登場しているのが、れんこんと肉みその惣菜パンになります。

 

 ほんのり甘めに味付けした肉味噌とモッツアレラチーズを合わせて、スライスしたれんこんを乗せて焼き上げたフォカッチャです。

キャラメルポム

 今年は始めるのが遅くなってしまいましたが、キャラメルポムが店頭に並んでおります。今年は内容をリニューアルし、キャラメルソテーした紅玉りんごと、マスカルポーネクリームの上にスライスしたりんごを乗せて焼き上げております。

西尾

 去年の年末年始は3日間お休みをいただき、久しぶりの西尾に訪れました。年末ということもあり、ヤマスイさんでは正月用の食材が並び、まぐろやぶりの解体も見られました。

 

 一色うなぎや西尾抹茶など、名産が多い西尾はお腹が満たされる大好きな街の一つです。

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熱田神宮

 遅くなりましたが明けましておめでとうございます。今年も宜しくお願い致します。

 

 元旦に近くの城山八幡宮にお参りに伺ったのですが、お賽銭は混んでいたので断念し、ちょっと時間を空けてから熱田神宮にお参りに行ってきました。

 

 年明けから1週間以上過ぎましたが、まだまだ大混雑で屋台も沢山並んでいました。

 

 今年も良い1年になるようお祈りさせていただきました。

ご案内

 テレビでの放映後、沢山ご用意しておいた分が完売してしまい、予約は年明けでのご案内をしておりましたが、年内でのご購入を希望されるお客様が多かったのでできる限りの数量にはなりますが、準備する事が出来ました。

 

 お電話にてご予約いただいたお客様以外にも、若干数余裕が出来ましたので、お取り置きページからでのご注文も可能です。

 

 年内中に、あと数回仕込む予定でいますが、品切れをしてしまった際には次回製造日をご案内させていただきますので宜しくお願い致します。

スタッフ募集中

 現在スタッフを募集しております。

 

・早朝スタッフ 7時~9時か10時まで

 (主に商品の袋詰めと商品陳列になります)

 

 時間や曜日は応相談になります。製造希望の方も受け付けますので、興味のある方のご連絡をお待ちしております。電話は出れない時もありますので、まずはメールにてご連絡をいただけると有難いです。

 koganeipain@gmail.com

 

東山ショコラ

 早いものであっという間に12月の後半になってしまいました。

 今年は販売店舗が増えた事もあり、昨年以上にシュトーレンに追われております。準備しておいたシュトーレンの材料を使い切り、今年の製造は終了いたしました。数のご用意はまだありますが、ご購入を検討されていた方は早めにご連絡いただけると幸いです。

 

 今後は、先週から製造を始めました東山ショコラが店頭に並びます。こちらの商品を12月22日の名古屋テレビ「UP!」にて取り上げていただく予定になっております。

シュトーレン箱入り

 今年のシュトーレンは箱入りもご用意が可能です。

 忙しい時間はお待ちさせてしまう事もありますので、事前予約のみの対応とさせていただきます。

 

 ホームページのお取り置きにも追加いたしましたので、こちらからも注文が可能です。

ダイニング芳

 お客様に時折、近隣でお昼ご飯を食べれるお店はありますか?と聞かれることがあります。

 

 その時はたいていお店から近くの、そば処ふー助さんか、そのお隣のダイニング芳さんをご紹介しております。

 

 お店のすぐ斜めにも新しく和食屋「智明」がありますが、こちらは夜のご予約がメインのお店で、土日はランチもされているようです。

 

 仕事の都合上なかなか行けてませんが、時間を見つけてこちらもお伺いさせていただければと思います。

シュトーレン

 今年は早めに準備に取り掛かれましたので、明日よりシュトーレンを販売したいと思います。

 

 今年は以下の店舗でもお取扱いしていただきます。

 

・JR名古屋高島屋(こちらでは箱入りになります)

・humor     http://humor.style/

・ルヌガンガ https://www.lunuganga-books.com/

IKEA長久手

 昨日パン教室があり、仕込みが追い付かなかった為、今日は火曜日ですがお店はお休みを頂きました。

 

先月、長久手にオープンしたIKEAに夕方、足を運んできました。

 

 平日の夕方にも関わらず、店内には沢山の方が見られお買い物を楽しんでおられました。

 

 シーズンごとに訪れてみたいと思いました。

humor×cheek

 昨日はhumorさんにてcheekさんとのコラボ企画のパン教室がありました。

 

 ホシザキ東海さんやFMIさんのご協力もあり、無事に終了しましたが、レシピ内容や進行などでの不備も反省しております。

 

 皆さんが真剣に取り組んでいただき大変有難かったです。

 この日の模様は後日、cheekさんでも取り上げていただけるようです。

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マッシュポテトとトリュフ塩

 今年もボジョレーが解禁になりまして、お店にはワインのあてになるようなパンを求める方が増えた気がしております。

 今年は定番のグリーンレーズンのパヴェやセーグルフリュイ、プチオリーブや生ハム系やバゲットをこまめに焼き上げております。

 

 そんな中、気まぐれで登場しているのが、マッシュポテトを練りこんだ生地に、イタリア産の黒トリュフとゲランドの塩をあわせた、トリュフ塩を振りかけたパンも販売しております。

モハベ

 キタノカオリシリーズに新しい商品が加わりました。

 カリフォルニア州モハベ砂漠で育った、ワインの原料にも使われる、フレームシードレス種のブドウを使ったモハベレーズンを練りこんだレーズンパンになります。

 レーズンにお酒は使わず、そのままの味わいを楽しんでいただけます。

 おすすめはバターやクリームチーズなどと一緒に楽しんでいただきたいです。

オートンヌ(紫芋)

 オートンヌが気まぐれで紫芋と京白丹波のものが時折店頭に並びます。

 今月の星ヶ丘三越はオートンヌの安納芋を販売させていただいておりますので、金曜日は安納芋になります。

 ミルクたっぷりの胡麻生地に、沖縄県産のちゅら恋芋と白餡を合わせ、丹波産の京白丹波大豆を包んで焼き上げております。

 

kajita coffee

 ちょっと一息つきに、一社にあるコーヒーkajitaに。

 こちらは土、日、月の週3日営業のお店なので、何時でも混んでいます。

 ご主人がコーヒーを担当し、奥様がお菓子を担当しております。

 コーヒーに合う、濃厚な味わいのチョコレート系やナッツ系などのケーキが美味しかったです。

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生ハムポルチーニ

 ここしばらく体調を崩してしまい、間が空いてしまいました。だいぶ回復してきましたので、また宜しくお願い致します。

 

 気まぐれで10月も色々と作っていたのですが、アップ出来なかったので、今回は生ハムとポルチーニにパンを。

 ポルチーニ茸を練りこんだフランスパンに生ハムを包んで焼き上げたシンプルなパンです。

 生ハムの程よい塩気がお酒のおつまみに最適です。

 

今月はボジョレーもありますので、その周辺だけの特別なパンもご用意できればと思います。

栗粉ブール

 フランスパンに有塩バターを包み、栗粉をまぶして焼き上げたほんのり甘じょっぱい「栗粉ブール」も店頭に並んでおります。

 

 温めなおしていただくと、栗とバターの香りがただよい、パリッとした食感やもちっとした食感も楽しめるのでおすすめです。

黒豆ときなこのベーグル

 こちらも気まぐれで登場中の黒豆ときなこのベーグルです。

 

 黒豆を包んだベーグルを焼き上げた後にほんのり甘い、きなこをまぶして仕上げました。

 

 黒豆ときなこの親子関係は安心の味わいです。

栗と黒豆の玄米パン

 最近の気まぐれは黒豆と渋皮栗を包んだ玄米パンを定期的に作っております。

 

 もちもちとした生地にほっくりとした甘さの黒豆と栗が好相性です。

KELLY11月号

KELLY11月号に掲載して頂きました。

 

 今月号はパンとカフェとパフェの特集です。NTTの光コミュファの地域ナンバーワン特集での紹介と、パン好きによる食べ比べの特集に紹介していただきました。

 コミュファのページではパン屋やコーヒーなど、コンテスト受賞者やギネス記録のあるお店などが、多数取り上げられています。

 

 他にもパフェやカフェなど、興味ある内容が盛りだくさんの1冊になります。

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ショコラフランボワーズ

 今週の気まぐれスコーンはショコラフランボワーズです。

 ほんのり甘酸っぱいフランボワーズの生地にチョコチップがマッチしております。

チョコチップメロンパン

 最近は仕込みに余裕がある時に気まぐれで作る商品があります。

 先週はクリームチーズと人参のスコーンでしたが、今週はチョコチップメロンパンを作ります。

 

 毎週気まぐれなので、何が出るかお楽しみに。

クリームチーズと人参のスコーン

 スコーンは毎日2~3種類焼いておりますが、新しくクリームチーズと人参のスコーンが加わりました。

 

 通常はマスカルポーネですが、人参の個性には少し濃厚なクリームチーズの方がマッチしており、オレンジピールを加えてバランスを取っております。

 

 こちらも色々なスコーンのローテーションの一つとして気まぐれで並びます。

西尾あんぱん栗餡

 西尾あんぱんが期間限定で栗餡のものが登場しております。

 

 通常の抹茶餡も週に何回かは店頭に並んでいますのでこちらも宜しくお願い致します。

東海ウォーカー×ジャズドリームナガシマ

 東海ウォーカーとジャズドリームナガシマのコラボによるグルメイベントが9月22日~24日の3日間、ジャズドリームナガシマにて行われます。

 

 こちらのイベントに急遽24日だけ出店する事になりました。これから詳細はジャズドリームナガシマのチラシや東海ウォーカーなどにて紹介されると思いますが、秋の味覚×日本一がテーマのようです。

 

 ですので、当日はプレシアンスも数量限定で持参する予定です。

 尚、9月24日はこちらに参加する為、東山店舗は勝手ながらお昼までの営業とさせていただく予定をしております。

ぼくはパン

先日オープンした香川の本屋さん「ルヌガンガ」から本が送られてきました。

 

 ぼくはパンという絵本です。

 

 まだあまり本屋さんには並んでいないレアな本のようで、食パン目線でストーリー展開しています。

 

 うちの子供たちは大喜びでした。

あいぽーくのソーセージ

 あいぽーくのソーセージを粒マスタードとフライドオニオンを包んで焼き上げました。

 

 あいぽーくには、粗挽きやハーブ、チョリソーなどソーセージの種類も色々ありますので、ソーセージを変えつつ店頭に並べていく予定をしています。

 

 今週は豚肉の甘さを感じる、あいぽーくソーセージ(一番ポピュラー)を使います。

ブレッサンヌ

 新しくブレッサンヌというクリームパンが加わりました。

 セーパージュさんよりブリオッシュを使用したいとのご依頼を受け、その間だけ店頭に並ぶ予定です。

 

 バターたっぷりの口どけの良いブリオッシュ生地に、マスカルポーネ入りのパティシエールを絞って焼き上げたクリームパンです。

 

 朝夕が少しずつ涼しくなってきました。9月からは秋物商品も随時店頭に並んでいく予定をしております。

Cheek10月号

 気が付けば随分と間が空いてしまいました。

 

 Cheek10月号に掲載していただきました。千種、名東、東区の特集になります。

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東山動物園ナイトZOO

 東山動物園のナイトZOO今年も開催されます。今年は80周年を記念して、ホッキョクグマ厩舎にてプロジェクトマッピングが行われるようです。

 

 8月4、5,6日、11、12、13日と月曜日をお休みして、15日の7日間開催されます。

 

 夜の8時まで入園可能になりますので、普段とは違う夏の夜風が気持ちいい動物園を楽しんで頂きたいです。

新栄humorオープン

 新栄humorオープン致しました。

 

 フリムワークスさんのオリーブオイルを始め野菜なども今日から並んでおります。

 

 お弁当の日もあるようですので、是非一度足を運んでみてください。

 電車では地下鉄東山線の新栄駅が最寄りになります。

 

 

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パンのがっこう

8月28日に、お気楽パン会が主催するパンのがっこうの講師を担当する事になりました。

 

長久手にあるサンワ乳研さんが会場になります。

 

詳しい内容とお申し込みは以下のHPよりお願い致します。

http://ameblo.jp/plusinlife/archive7-201707.html#main

淑徳大学ケータリング

今日は去年もご注文をいただいた淑徳大学さまからのご依頼で、ケータリングをご用意させていただきました。

 今回は、モッツアレラとトマトソースのミラノ、メロンパン、ハムコーン、ツナとアボカドの胡麻パン、パイナップルのスクエアタルトをミニサイズでご用意させていただきました。

 

 

フランボワーズ

 紅茶のメロンパンが終了し、フランボワーズ味のメロンパンが並んでいます。

 メロンは使ってないのですが、クッキー生地+パン=メロンパンとなってしまっているので、お客様には伝わりやすいのかと。

 

 甘酸っぱい木苺の香りと味わいが、定番のメロンとはまたちょっと違う感じです。

humor

 今日は配達の帰りにhumorさんにコーヒーを買いに。

 今日は長久手にあるパティスリーHiさんの焼き菓子も並んであり、行くたびにお店の表情が変わる楽しみがあります。

 

 お弁当やランチ、ディナーなども始まっているようで8月1日のグランドオープン前ですが、十分に楽しめます。

 

 お近くの方は是非立ち寄ってみてください。

赤い果実のフルーツパイ

  ここ最近お休みしていた赤い果実のフルーツパイですが、お客様からのご要望にお応えし復活しております。

 ラズベリー、赤スグリ、カシスのベリーにアーモンドクリームとシュトロイゼルを乗せて焼き上げました。

 仕上げにアプリコットジャムで艶々にした、甘酸っぱいパイは、今の暑い時期でもさっぱりといただけます。

グラノーラ

 パヴェは間もなくブルーベリーが終了予定で、雑穀が入ったグラノーラが加わります。先週から店頭に並んでましたが、定期的に出る予定です。

 

 ひまわりの種、ごま、えごま、押し麦の4種類にクランベリーとグリーンレーズンが入っています。

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星ヶ丘三越

 7月12日~14日まで星ヶ丘三越B1にて出店いたします。今回は日替わりベーカリーコーナーになります。

 

 マンゴーのクリームパンの準備が出来ましたので、今回お持ちさせていただく予定です。

humorプレオープン

 新栄ユーモアがプレオープン致しました。

 

 8月1日のグランドオープンまでに色々と模索しなが準備していく予定です。今はまだ限られた展開ですが、8月からはもっと賑やかな店内になりそうです。

 今週は明日の土曜日を営業し、9日、10日はお休みをいただいて火曜日からしばらくオープンするとの事でした。

 

 グランドオープンまでに商品内容も色々と変えていき、お客さまのニーズを探れればと思います。

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レモンとピスタチオのスコーン

 スコーンのブルーベリーが終了し、レモンとピスタチオのスコーンになりました。

 

 7月の星ヶ丘三越プラスガトーでも金曜日に販売させていただきます。

humor2

 新栄humorが7月7日にプレオープン致します。当日は11時からの予定で、8月1日のグランドオープンに向けてテスト販売していくとの事です。

 

 不定期でお休みなども入るかと思いますが、当店のパンも並ぶ予定ですので宜しくお願い致します。

 

 名古屋市中区新栄2-1-40

東山ミルティーユ

 今回の東山シリーズはブルーベリーが入った「東山ミルティーユ」になります。

 

 ものすごく暑い日か雨か、といった天気が続いておりますが、そのままでも少し冷やしていただいても美味しくいただけるかと思います。

新栄 humorユーモア

 新栄に新しく複合セレクトショップ「humor」ユーモアがオープン致します。

 8月グランドオープン予定で、7月からプレオープンし、詳細を詰めていくとの事です。

 

 1階はカフェ、イートインスペースと物販になり、市内などのパンやお菓子、野菜など様々なものが並び、2階にはキッチンスペースがあり、料理教室や時にはレストランになったり、レンタルキッチンの役割を持っています。

 

 「ハートのあるモノ造りを応援するストア」というコンセプトのもと、ユーモアあふれる商品が並べればと想います。

 当店も微力ながらお手伝いをさせていただく予定ですので、こちらもまた詳細をご連絡できればと思います。

フリームズワークス

 6月21日~1週間星ヶ丘三越1階に、オリーブオイルなどを中心に食材販売をしている「フリームズワーク」が出店しております。

 

 以前に高島屋のおいしい毎日のイベントの際に、バケットを使用していただき、今回も不定期ですが使用していただいております。

 

 イタリア直輸入のINTINIのオリーブオイルは生産者の想いやこだわり、中島さんの熱い想いが伝わる一品です。

 是非当店のバケットと一緒に、ワインのお供や料理のお供を探しに訪ねてみてはいかがでしょうか?

ルヌガンガ

 今年の8月高松にオープン予定の本屋「ルヌガンガ」

  www.lunuganga-books.com

こちらの中村さん家族とは縁あって、とても仲良くしていただいた常連さんであり、子供たちのお友達であり、良きスタッフでもありました。

 旦那さんのご実家がある香川に移り、本屋の開店準備をしております。

 その中で、メインの本棚を設置するための費用を捻出する為、クラウドファンディングを始め支援を募集しております。

 

 とても人柄が良く温かいご家庭の中村家が目指す「馴染みの店」気軽に立ち寄れ、ゆったりと本を選ぶ楽しみが想像されるルヌガンガにご興味を持たれましたら、是非ご支援ご協力のほど宜しくお願い致します。                 https://motion-gallery.net/projects/lunugangabooks

みのり農園の葉玉ねぎ

 滋賀県高島市にある「みのり農園」から葉玉ねぎを頂きました。

 こちらの高橋夫妻とは前職からのお付き合いをさせていただいており、ご主人が元々料理人という事で、面白い野菜も色々と作っております。

 

 葉玉ねぎを塩とオリーブオイルでじっくりとローストし、フォカッチャの生地で包んで焼き上げました。

 

 玉ねぎが主役の一品です。

セパージュ

 名古屋高島屋51Fにあるワインラウンジ&レストラン「セパージュ」

 こちらにて今後少しずつ当店のパンを提供していただける事になりました。

 

 こちらの根井シェフとは15年ほど前のエノテカ在籍時からの知り合いで、昨年の9月から現在のセパージュの運営に携わり、自分が名古屋で開業した事を聞き、連絡をくださりました。

 

 名古屋高島屋51Fの景色と共に、豊富なワイン、イタリアンとカジュアルフレンチを得意とする根井シェフの美味しい料理を堪能できる「セパージュ」で自店のパンが提供できると思うとワクワク致します。

 

 詳細が決まり次第、随時報告させていただきます。

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お取り置きキャンペーン

 6月30日までインターネットにて事前お取り置きを1000円以上していたお客様に10%割引をさせていただきます。

 

 前回行った時にご好評をいただいておりましたので、今月も行わせていただきます。

 

 お取り置きアイテム一覧にはシステムの都合上、掲載できる商品数に限りがありますので、備考欄などに他に欲しい商品などがありましたらご記載ください。

 メールや電話にてご対応させていただきます。

 

 今月は催事のイベントも少なく、お店の商品に力をいれていきますのでこの機会に是非ご利用くださいませ。

6月のプラスガトー

 6月の星ヶ丘三越プラスガトーは、ブルーベリーのスコーン、タンドリーチキン、あんバターになります。

 

 紅茶で煮込んだブルーベリーが入ったスコーンと、自家製タンドリーチキンを包んだフォカッチャ、お客様のリクエストにお応えしてあんバターが再登場です。

 

 毎週金曜日の12時頃にお届けしますので宜しくお願い致します。

cheek7月号

 cheek7月号に掲載して頂いております。

 

 1年ぶりのパン特集という事で、去年はオープン前に日本製粉さんのテストキッチンをお借りして、1発勝負でパンを焼いたのを思い出します。

 

 まだまだ知らない名古屋を教えてくれる楽しい内容の1冊で勉強になります。

パヴェ(ブルーベリー・ピーカンナッツ)

 現在、星ヶ丘三越B1にて催事出店中です。

 

 今回はいつもの場所と違い、菓遊庵レジの近くになります。

 

 ブルーベリー商品の他に、シンプルなクリームパンや、あんぱんも販売しております。

 

 パヴェはブルーベリーとピーカンナッツが加わりました。

 紅茶で煮込んだブルーベリーと、アントシアニンが溶け込んだ煮汁を、ピーカンナッツと一緒に生地にして仕上げております。

 ふわっと香る紅茶と共に楽しんで頂きたい商品です。

エアポートウォーク名古屋空港

 6月3日、4日の土日は名古屋空港にあるエアポートウォークにてパンを販売致します。

 

 サロンドマルシェとアピタが共同で開催する「わくわく夢マルシェ」というマルシェが開かれ、今回で3回目になります。

 

 小牧の方には初めての出店になりますので、お近くにお立ち寄りに際には是非お待ちしております。

ミルティーユフロマージュ

 型物シリーズのクランベリーポムが終了し、ミルティーユフロマージュが加わりました。

 

 リンゴの部分がブルーベリーになっただけなのですが、味わいはまた別物です。ランゴ、ピスターシュとランダムに店頭に並ぶ予定をしております。

 

 ブルーベリーの商品がこれから増えていく予定です。

gm

 積水ハウスがお届けする冊子「gm」に掲載していただきました。

 近々、東山公園にグランメゾンが建設されるらしく、近隣を探索してといった内容になります。

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プレシアンス西尾抹茶

 咲楽5月号の掲載が急遽決まり、もう少し先の登場予定だったプレシアンスの抹茶バージョンが掲載されました。

 ショコラフランボワーズのプレシアンスの、材料がなくなり次第切り替わる予定ですので、もう少々お待ちください。

 

 西尾抹茶の生地に小豆鹿の子と黒豆を包み焼き上げ、抹茶のフォンダン、ピスタチオ、黒豆、オレンジピールで仕上げた初夏のプレシアンスです。

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5月の星ヶ丘三越

 星ヶ丘三越からの星ヶ丘テラスのパンフェスタも無事に終了し、10日からは栄三越に出店致します。

 

 5月の星ヶ丘三越のプラスガトーには、クロックムッシュ、画像のアスパラベーコンと苺の練乳ミルクパンを販売させていただきます。

 毎週金曜日のお昼頃の到着になりますので、こちらも宜しくお願い致します。

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 全粒粉を使った食事パンを作りました。フランスパンよりも香ばしく、小麦の味わいが広がります。
 同じ生地で雑穀やドライフルーツ入りの「グラノーラ」も作る予定です。
 お店の前にある桜が今年も綺麗に開花しました。 

 先週放送されたスタイルプラスの影響で、出来る限りのパンを焼いておりますが、間に合っていない現状でご迷惑をお掛けしております。

 電話も沢山頂いておりますが、午前中は特に出れない状況があり、ご予約などはkoganeipain@gmail.comに直接頂けましたらご対応させて頂きます。

 4月の定休日は当初10日の火曜日は予定しておりませんでしたが、仕込みも兼ねて急遽お休みさせて頂きますので宜しくお願い致します。