キュルノンチュエ

 飛騨高山にあるキュルノンチュエ。

名古屋を代表する精肉店スギモトが運営するシャルキュトリーの工房です。

 フランスの環境に近い場所として水と空気のきれいな飛騨を選んだとの事でした。

 

 店内に入ると白カビサラミが熟成されており、数種類のサラミやソーセージなどを試食しながら丁寧に説明してくださります。

 

 原材料は鹿児島の黒豚ですが、海外で食べたているような味わいが印象的でした。