錦爽どりのジェノベーゼ

 三河に錦爽どりという鶏肉があります。元々は三河どりと呼ばれてましたが、三河以外でも飼育されるようになり、名前が変わったようです。

 

 錦爽どりを職人が手さばきしたお肉を鳥重商店様からいただいております。

 

 そんな鶏肉を今回はムネ肉を使い、しっとりと仕上げバジルや松の実、パルメザンチーズと合わせたジェノベーゼと絡めて、包焼きにしました。

 お昼頃を目指して焼き上げてます。