ベーグル

 木曜日にベーグルを焼いてみました。お盆休みの影響で材料の手配が難しく、今回はプレーンとクリームチーズ&ペッパーの２種類で。

　粉は今まではハルユタカの系統を受け継ぐ春よ恋を使っていました。ハルユタカという粉は自分が１０代の頃に日本製粉が作っていた青星という幻の粉があり、独特な粉の甘みがある美味しい小麦でしたが、生産の安定感の悪さから幻となり、改善されたのが春よ恋だと聞いております。

　そんな思い出から春よ恋を使っておりましたが、今回は手元にある粉からキタノカオリをチョイスし作ってみました。

　自分が目指すベーグルは目が詰まった噛みごたえの強いものではなく、しっかりと発酵をとり程よい歯ごたえの中に小麦の美味しさを感じられるベーグルを目指しております。

　曜日を決めて週１回でも焼ければと考えております。