マルシャン・ド・ヴァン

 今年もボジョレーヌ―ボーが解禁されました。以前はエノテカに勤めていた事もあり、そんなに詳しくないのですがワインは好きです。

 

 マルシャン・ド・ヴァンという「ワイン商人のパン」という意味のこのパンは、ワインを売る際に一緒にお勧めしていたパンとして文献にあるものをイメージして作っております。

 

 フランス産小麦に、ライ麦と赤ワインを加えております。

 ほのかな酸味が、赤ワインのタンニンと合わさり、なんとも言えないバランスになります。

 

 数日間は様子をみながら店頭に並ぶ予定です。ドライフルーツたっぷりのセーグルフリュイやパヴェも少し多めに焼いてお待ちしております。