たまり醤油

先日は久しぶりに食材探訪に知多半島の武豊町に。

 

愛知のたまり醤油は全国的にも有名で、武豊町では昔ながらの製法で今も作られている蔵が5件ほどあります。

 その中でも今回は南蔵さんの「つれそい」と丸又商店さんの「尾張のたまり」を購入してみました。

 

 先日、当店で使用している九平次の酒粕で働いているスタッフの方がお店を訪ねてくれて、酒粕を使用しているパンをとても興味深く色々と聞いてくれました。

 自分もまだまだ知らない出会いが沢山あるはずなので、時間を見つけては東海3県の食材探訪をしていきたいと思います。