パンコントマテ

 スペインカタルーニャの名物料理でパンコントマテというのがあり、本来はバケットなどににんにくやトマトをすりこみ、オリーブオイルをかけてトーストするものなのですが、ちょっとアレンジしてみました。

 フォカッチャの生地にトマトペースト、ミンスドオニオン、黒にんにくを混ぜて生地を作り、黒オリーブとフレッシュトマトを乗せて焼き上げ、仕上げにオリーブオイルをかけています。

 

 お酒のあてにピッタリな一品です。