ブーランジェリー レキップ ド コガネイ

 フランス語でチームという意味を持つレキップ。

パン屋という仕事は一人で出来る事には限りがあり、家族やスタッフを始め、生産者やそれを運んでくださる方々、設計や工事に至るまで様々なつながりがあって、初めてパンを作ることが出来ると日々感じております。

 

 一つひとつの商品との関わりを大切にしたい想いを店名にさせていただきました。

 

 毎日およそ30~40種類のパンをランダムに入れ替えながら焼成し、季節ごとに商品を入れ替えておりますので宜しくお願い致します。

 

アンチョビポテト

 キタノカオリのマッシュポテトシリーズで今回はアンチョビポテトが登場しています。

 以前はトリュフ塩やたらことバターのタラモなどありましたが、今回はアンチョビを練りこみ、ローズマリーで香りづけ、知多半島で作られている「しこの露」という魚醤を仕上げに塗って味付けしています。

コラシオン

 雑誌の撮影などの兼ね合いもあり、ちょっと早いのですが秋物商品が少しずつ並んだりしています。

 ブルーベリーの在庫が少なくなってきたので、明日からはコラシオンも焼いたりしていきます。

 

 毎年恒例ですが、栗の渋皮煮とココナッツミルクのキタノカオリです。

 

安曇野

 綺麗な水や山々に囲まれた信州・安曇野。そばやわさびが有名ですが、今回は葉の部分を醤油漬けにした葉わさびを使い、フランスパン生地にあわせて生ハムを包み焼き上げました。

 ほんのりと来るピリッと感と生ハムが好相性です。

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長野

 4日間お休みを頂き有難うございました。

 今年は長野県にお邪魔し、わさび農園や行きたかったチーズ牧場などにも足を運べました。

 幸いにも天気にも恵まれ、高原で過ごした時間は日常を忘れ、リラックスする事が出来ました。

 

 明日からまた心機一転頑張りたいと思います。安曇野で買ってきた葉わさびの醤油漬けを使って、週末に一品作る予定です。

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お知らせ(星ヶ丘三越)

 8月5日~8日まで連休をいただきます。

 

 9月より毎週金曜日の星ヶ丘三越が、木金に変わります。週2回になりますので商品内容を日ごとに変えて、あまり持って行っていなかったハード系も含めていければと思います。

 

 場所は今まで通りの菓遊庵プラスガトーのコーナーで、12時頃までには店頭に並べられるように準備いたします。

 

 宜しくお願い致します。